米は炊く３０分から1時間前に洗っておきます。

ごぼうは薄く笹がきにし水にとります。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし縦半分に切って３〜４ミリ幅に切ります。

人参は３㎝位の千切り、干し椎茸は戻して千切りにします。こんにゃくも薄く千切りにしさっと茹でます。

フライパンに油を入れて、ごぼう、こんにゃく、干し椎茸、人参、油揚げの順に炒め出汁と出汁下の調味料を入れ３〜４分煮る。

火を止めボールにザルをのせ炒めた具をザルにとります。煮汁をよく絞ります。

５の煮汁に水を足して３．３カップにし塩小さじ1(材料の分量外)と1の米を入れてよく混ぜ５の具材を乗せて炊きます。

蒸らし終わったら全体を混ぜて器に盛ります。