セロリと冥加はみじん切りにしておく。

ボールに鶏ひき肉と１の材料、塩コショウ、片栗粉、ごまを入れてよく混ぜ合わせる。

油揚げは短冊切りにしておく。

鍋に水、酒、ウェイパーを入れ、煮たたせ、スプーンで２の種をすくって入れる。油揚げも入れます。