室温に戻した卵を水を張った鍋に入れ、沸騰したら弱火にして５分茹で、水に取り半熟卵を作る。

茹で蕎麦は軽くほぐして、１７０℃の揚げ油で薄く色付くまで揚げる。（３分くらい）

○の調味料を合わせてタレを作る。

揚げそばを食べ易い長さにして器に盛り付け、カット野菜、半熟卵を盛り付け、タレを添える。

写真は２人分なので、卵が半分になってます。