じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップに包んでレンジにかける。

キャベツはざく切りに、人参は短冊切りに、アスパラガスは固い部分の皮をむき、３㎝の斜め切りにしておく。

たっぷりの湯を沸かして塩を加え、キャベツと人参を入れ、再沸騰したらアスパラガスを入れる。

再々沸騰し、アスパラガスに軽く火が通ったらざるにあげ、粗熱をとる。

マヨネーズ、マスタード、カレー粉、醤油を混ぜ、塩胡椒で味を調えておく。野菜を加え、ざっくり和える。

時間に余裕があれば、ゆで卵やマカロニもいっしょに和えるとボリューム感が出ます。