赤パプリカは１センチ角に、ズッキーニは輪切りを６等分に、アスパラは３センチ長さに切っておく。ニンニクはみじん切りにする。

そうめんを茹でて水でよく締めてしっかり水切りをしておく。キッチンペーパーで水気を押さえる。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて炒める。ズッキーニ・アスパラを入れて炒め最後にパプリカを炒める。

ハーブソルト（塩コショウ）で味を整えたら、水切りしたそうめんを皿に盛り、上から野菜をトッピングする。