茄子は塩を振って10分おいたら、軽く絞って水気を切る。

耐熱皿に鮭を入れ、ラップをしてレンジ500Wで1分加熱。粗熱が取れたら皮と骨を取ってほぐす。

茶碗にごはんを盛り、冷やしたダシを流し入れる。②⇒①⇒青ネギの順に盛りつけ、胡椒をかけたら完成。