鯵は軽く塩胡椒して下味をつける。
マヨネーズとからしを好みの辛さになるまで和えてbを作る。

パン粉に好みのハーブをいくらか混ぜてaを作る。癖が強いものが好きならタイムやセージなど強く無いものならパセリやバジルが◯

フライパンにオリーブオイルを少量垂らし、温めて1の鯵を皮から入れる。皮がこんがり焼けたら裏面は軽く焼く。

3が焼けたらキッチンペーパーで余計な脂をとり、bを片面に塗るor、bを薄く塗って半分に切ったチーズを乗せる。

そこにaをたっぷりまぶし、200℃のオーブンで20分ほど焼く。薄く色が付けば完成。