豚ロース両面、筋を主に、いつもより広い範囲切込みを入れ、塩麹をまぶしてラップをし、冷蔵庫にしばらく置く。

★の調味料をボールに全て合わせておく。

豚ロースに、コショウ、バジル、オレガノを振りかけ、油を入れて中火に熱したフライパンに入れ、焼く。

フライパンから豚ロースを取り出し、手順2のボールの中身を混ぜながら全て入れ、弱めの中火にかける。

味を見てしっかりとまろやかになったら火を止め、皿に取った豚ロースの上にかけて完成。

※バジル、オレガノはたっぷりがオススメ。焼いている時、蓋を取ると漂う香りがとても良いです。

※ワインビネガーはツンとくるので、先にフライパンで軽く煮詰めるか、レンジでソースを作った方が良いかも。また記載します。