玉ねぎをみじん切りにして、少しの間、みずにさらす。

小さな器に塩麹を入れ、粒をつぶすように混ぜる。

玉ねぎと、残りの材料を全て器にいれて混ぜる。少しトロッとしてきたら、出来上がり。