ホット＆スパイシー☆パプリカペースト
hamacat @cook_40084235
パプリカの旨味がギュッと詰まったちょっとピリ辛スパイシーなペーストです。パンに塗ったりマヨネーズやクリチに混ぜても♡
このレシピの生い立ち
美味しかった市販のアヒソースとハリッサの味を参考にパプリカメインで辛さ控えめに作ってみました。
※参考本 MOROCCAN COOKBOOK
荒井隆宏のペルー料理
ホット＆スパイシー☆パプリカペースト
パプリカの旨味がギュッと詰まったちょっとピリ辛スパイシーなペーストです。パンに塗ったりマヨネーズやクリチに混ぜても♡
このレシピの生い立ち
美味しかった市販のアヒソースとハリッサの味を参考にパプリカメインで辛さ控えめに作ってみました。
※参考本 MOROCCAN COOKBOOK
荒井隆宏のペルー料理
アプリでひらく作り方
- 1
材料
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- 2
パプリカを６～８割ぐらいに切り、熱した焼き網やグリルなどで皮面が黒くなるくらい焼く。
-
- 3
焼いたパプリカをボウルに入れ、水を注いだ中で皮をむく。
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- 4
皮をむいたところ。
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- 5
小鍋などにオリーブオイル大さじ２と◆を入れてから火をつけ熱し、香りが出るまで炒める。
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- 6
⑤に薄切りにした玉ねぎを入れよく炒める。
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- 7
ＦＰに小さく切ったパプリカと⑥で炒めた玉ねぎを油ごと、◇のスパイスとオリーブオイル大さじ１を加えスイッチオン。
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- 8
しっかり撹拌する。
-
- 9
⑧のＦＰの中身を小鍋に移し、弱火で焦げないようにかき混ぜながらゆっくり煮詰めていく(ペースト状になるまで）
-
- 10
塩小さじ１、酢小さじ１を入れ味を調えて出来上がり。トマトペーストとはまた違った美味しさで隠し味にも♡
コツ・ポイント
★⑧の段階で味見をしてより辛くしたい場合は鷹の爪かカイエンペッパー少々を追加して更に撹拌して下さい。
★卵サンドによく合います♡
(top画像奥は焼いたマフィンにパプリカペーストを塗りスクランブルエッグ、カリカリベーコンをのせたもの）
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