若鶏ササミのイタリア風カツレツ
お父さんのまなかい @cook_40158154
衣に味を付けて焼き揚げるイタリア風のカツレツです。
比較的失敗の少ないレシピですよ(^｡^)
このレシピの生い立ち
カツを食べたいけど、トンカツはチョット思いなあ〜っていう時の定番メニューです(^｡^)
若鶏ササミのイタリア風カツレツ
衣に味を付けて焼き揚げるイタリア風のカツレツです。
比較的失敗の少ないレシピですよ(^｡^)
このレシピの生い立ち
カツを食べたいけど、トンカツはチョット思いなあ〜っていう時の定番メニューです(^｡^)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のササミは筋を取って真ん中に包丁を入れて広げます。
- 2
バットにAの材料を入れてよく混ぜておきます。
-
- 3
ササミに薄力粉をまぶして軽くはたいてから溶き卵にくぐらせて、バットの中で、Aの混ぜパン粉を付けます。
-
- 4
フライパンに衣の付いたササミを入れ、フライパンを揺すりながら均等に焼き色がつくようにします。
- 5
焼き面が濃い黄金色になったら裏返し、フライパンの油をスプーンで具にかけながら約５分〜６分揚げ焼きにしてワインを振ります。
- 6
お皿に取り分けたら、お好みの付け合わせで召し上がってください。
レモンを振ってあげると風味がよくなりますよ。 - 7
写真の付け合わせはキャロットグラッセと茹でたブロッコリーです。
- 8
キャロットグラッセは人参を水400cc、固形ブイヨン１個、バター40g、砂糖大さじ４、ローリエで約40分ほど煮ます。
コツ・ポイント
パン粉は目が細かい方が食感よく仕上がります。
鶏のササミには味を付けません。
カツレツ（イタリアでは「コトレッタ」）とは、油で揚げ焼きにする調理方法です。レストランによっては表面を揚げ焼きにしたあと、オーブンで焼き上げるところもありますね。
つくれぽ
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