強力粉・食塩は計量してあわせてふるっておく。

豆乳を耐熱容器に入れて３０秒加熱し温める。
（ラップ等はかけません）

温まった豆乳にドライイーストと砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を加える。

③の表面が泡立ってきたら卵を加えて、手で溶きながら混ぜる。

④にふるった粉を加えて、一まとまりになったら台に取り出す。

台にこすりつけながら、捏ねて伸ばすという作業を５分ほど繰り返す。

⑥にバターをちぎって加え、一緒に捏ねる。
（バターがなじむまではまとまりにくいので気合で捏ねてください）

バターがなじんで一まとまりになったら丸めて一時発酵をする。
（３５度くらいで４５分程度）

一時発酵が終わったら、ガス抜きをして丸めなおし生地を１０等分くらいにする。
（生地は好みの大きさに分けて大丈夫です）

丸めた生地にラップをかけてベンチタイム。
（１０分程度）

生地を形成して、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをひいた天板にのせていく。
そのまま二時発酵をしてください。
（３５度で４０分）

二時発酵が終わったら、オーブンを１８０度に温める。
その間に、仕上げ用のとき卵を塗る。