鶏レバーを削ぎ切りにし、流水でよく洗い、牛乳に10分程漬け込んで臭みをとる。

鶏レバーを流水ですすぎ、ニンニク、しょうがを加えよく揉みこむ。

片栗粉をまぶし、多めの油で、カリッとよく焼く。※とび跳ね注意

熱いうちに、切った小葱と合わせる。
あら熱がとれるまで放置。

マヨネーズ・コチュジャン・塩、コショウで味を調え完成。