1度作れば簡単レーズン酵母☆
初めてさんにはハラハラドキドキの酵母、2度目からは簡単(^^)酵母を作るというよりシャンパンを作るつもりで！
このレシピの生い立ち
長年のパン作り生活で天然酵母を作ってみよう！と思い立ち2度の失敗の後成功♪それから失敗知らずでがんばって作っています!(^^)!
1度作れば簡単レーズン酵母☆
初めてさんにはハラハラドキドキの酵母、2度目からは簡単(^^)酵母を作るというよりシャンパンを作るつもりで！
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長年のパン作り生活で天然酵母を作ってみよう！と思い立ち2度の失敗の後成功♪それから失敗知らずでがんばって作っています!(^^)!
アプリでひらく作り方
- 1
まずビンに熱湯をかけ入れて5分おき、冷ましておく（フタもね）砂糖とお湯を入れビンをかるく振って溶かす。
- 2
ノンオイルコーティングのレーズンを洗わずに入れる。（この際酵母液があれば大匙1か2程入れれば早く酵母液が出来上がります）
- 3
室温18℃
1日目朝
酵母液を入れているので少し水が濁っています。 -
- 4
1日目の夕方
もう気泡がレーズンの周りに付いていて、だんだんレーズンが上がってきました！ -
- 5
2日目朝
レーズンは全部上がっていてかなり気泡がブクブクしています。
-
- 6
右の状態をレーズンをまぜる為にゆすってフタを開けたところ、泡が上に上がってきました。香りはアルコールの匂いがします。
-
- 7
2日目夜
レーズンが水より上がっているのがわかりますか？ -
- 8
右の状態から2時間後をゆすってフタを開けるとビン上部まで泡がきました！レーズンもパンパンなのでここで終了
-
- 9
熱湯消毒したザルとスプーンを使って漉します。ギュっとレーズンをつぶすようにザルでしぼってできあがり！
-
- 10
出来上がりはシャンパンのような香りがします。アルコールだけではないブドウの良い香りです。保存は2週間ほど冷蔵庫で。
- 11
酵母の元気がないときは少しの砂糖かフルーツの皮など入れてあげてください。のこり少ない時は次回の酵母起こしで使ってあげてね
コツ・ポイント
レーズンはノンオイルコーティングを使ってくださいね☆初めて酵母を起こす時は5日か6日はかかります。酵母が起きにくい時はとにかく香りを確かめること！1日1～2回はビンをゆすってカビをはやさないこと！あやしい香りはダメの証拠です。がんばって！！
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