卵は常温に戻しておく。小麦粉はふるっておく。バターと牛乳は合わせて温めておく。

湯煎の湯をようしておく。オーブンは１８０度に温めておく。

ボウルに卵を入れ軽く混ぜ砂糖を入れ湯煎をかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌になったら湯煎を外す。

生地を持ち上げた時線が残るまで泡立てたらハンドミキサーを低速にして丁寧にやさしく２分ほど混ぜる。

ふるった粉を３回に分けて入れる。入れるたびにゴムべらで生地を底からすくうようにして切るように混ぜる。

温めてあるバターと牛乳の器に５の生地を少量すくい入れ混ぜ合わせたら５のボウルに戻し混ぜる。（混ぜすぎないように）

クッキングシートを敷いた天板に手早く流し込み均一に伸ばす。天板より小さめに横長に伸ばす。天板を２回ほど上から落とす。

１８０度で１３分前後焼く。焼きあがったら天板を上から落とし空気抜きして網の上で冷ます。冷めたら乾燥しないようにラップする

チョコレートを刻む。薄いチョコなら手で割ってもok。鍋に生クリームを入れ火にかけ沸騰したらおろしチョコレートを入れ溶かす

スポンジを巻きやすくする為内側にする面にナイフで軽く横に筋を入れる。巻き終わりは斜めに切っておく。

９のチョコをスポンジ全体に伸ばす。スポンジを手前からくるくる巻いてい出来上がり。