鰹が刺身の場合は、串刺しにして表面を火で炙るか、魚焼きのコンロを熱々にした中で焼くかします。

表面に焼き色が付いたら、氷水に取って一気に冷やします。

出し醤油と酢、砂糖、みじん切りにした生姜を合わせてタレを作ります。

ちぎったレタスの上に大葉、鰹、青ねぎの順にのせます。

食べる直前にタレをかけて召し上がれ。