さつまいもを１センチ角に切り、水にさらしておく。豚肉をさっと塩を振って炒める。

お鍋にさつまいもをあけ、ひたひたになるくらいの水を足し、中火にかける。

沸騰したら、豚肉を加え、昆布だし、醤油、みりんを加えて煮る。

沸騰して灰汁を取ったらきのこを加えてさらに一煮立ち。

塩で味を整え、さつま芋に火が通ったら、完成。食べる直前に水菜を混ぜるとシャキシャキでおいしいです。