牛すじ肉を流水でサッと洗い、鍋に水(分量外)と酒と一緒に入れ、アク抜きのため10分程度下茹でする。

【1】を流水でよく洗い、一口サイズに包丁で切る。圧力鍋に☆と一緒に入れ、加圧35〜40分→放置。

牛すじを煮ている間に、玉ねぎを薄切りにして耐熱皿に入れ、大さじ1の砂糖を振りかけラップをしてレンジで3分チンする。

フライパンにバターを熱し【3】を入れて色づくまでよく炒める。ニンジンを小さめのみじん切りにしておく。

鍋の圧が抜けたら【4】と固形ブイヨン、リンゴジュースを加えて再度加圧25分→放置。

その間にじゃがいもを食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れてラップして約5分チン。

市販ルウを包丁できざんでおく(省略可)。

鍋の圧が抜けたら、【6】と【7】を加えて弱火で5分〜10分煮込む。すりおろしニンニクと醤油とソースを加えて出来上がり！

野菜＆リンゴジュースの甘味と辛口ルウの組み合わせが美味しさの秘密です。

ちなみに市販ルウはジャワカレー(辛口)、リンゴジュースはドールの100％を１本使用しています。

★補足★牛すじの形を残したい場合は大きめに切るか１回目の加圧時間を短めにしてください。

☆★14/08/28 話題のレシピになりました(つくれぽ10人！)★☆