茄子は縦半分に切り、5㎜位の厚さの縦長に切り、10分程水にさらす。人参は短冊切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、人参→豚肉→茄子の順に炒め、★を入れ、タレがなくなるまで強火で炒める。

丼にご飯→3cm程の長さに切った水菜→②→半熟目玉焼きを載せる。