シヤキシヤキ イタドリの金平
星崎紫 @cook_40055345
春の山菜で安価でおかずになり食感も良く美味しい冷凍保存しても味も食感も変わらない 箸休めに酒の肴に季節外れに出すと皆驚く
このレシピの生い立ち
友達に聞き自分流にアレンジしました
（ゆぅまぁ922さんへ 初レポ有難う喜んで貰って嬉しい♪）打ちミスしたのか？
シヤキシヤキ イタドリの金平
春の山菜で安価でおかずになり食感も良く美味しい冷凍保存しても味も食感も変わらない 箸休めに酒の肴に季節外れに出すと皆驚く
このレシピの生い立ち
友達に聞き自分流にアレンジしました
（ゆぅまぁ922さんへ 初レポ有難う喜んで貰って嬉しい♪）打ちミスしたのか？
アプリでひらく作り方
- 1
イタドリを熱湯に入れ皮が薄茶色に成ったら水に浸け皮を剥く 水に5時間漬ける（酸っぱみが抜ける）
-
- 2
繊維にそって（縦に）半分に切る
それを3センチの長さに切りよく水を切る -
- 3
2を強火で油で炒め調味料を入れさらに強火で炒める
汁がたくさん出るのでイタドリを取出し汁だけ半分になるまで煮詰める - 4
3にイタドリを戻し入れて冷やす
- 5
これがイタドリです
山や道路沿いに4月～5月に見かけます -
コツ・ポイント
強火で手早く料理をすること
水に浸けて酸っぱみを抜くこと
油で最初に良く炒めることそうしないとシャキシャキしない
1の時茹で過ぎない事（流しに栓をしてイタドリを並べたっぷりの熱い湯に３０分位すると色が変わるので栓を抜き水でさらす方法もある）
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