①：塩コショウで下味つけた牛バラ肉を炒め火を通し、火の通った牛肉を皿に取り出します。（ニンニクは取り出し後処分）

➁：肉を取り出した①の鍋で1cm角切りの玉ねぎ＆セロリを色がつく程度炒めます。（＋ニンジンも可）

③：➁に水600cc＆ワイン600cc＆コンソメ大さじ１＆ケチャップ大さじ１＆ローリエ2枚＆角切りトマトで90分弱火煮込

④：牛豚合いびき肉500ｇ×炒めた玉ねぎみじん切り×卵2個＋（パン粉大さじ6に牛乳大さじ4をしみこませる）×黒コショウ

④：ハンバーグの形になったらフライパンで両面に焦げ目がつく程度焼き目を入れておきます。

➄：ルーを作ります。バター30gを電子レンジで溶かし薄力粉30gを混ぜます。

⑥：デミグラスソースはワイン50ccでいったん煮立てておきます。

⑥：ビーフシチュウを仕上げます。
90分煮込んだ野菜関連（③）を網でこし、スープのみの状態にします。

⑥：➄で準備したルーをオタマに乗せて少しづつ溶け込ましてとろみをつけてシチュウは完成

➆：スキレットにアルミホイルを十字に敷き焼き目を付けたハンバーグを乗せシチュウをかけます。

➆：ハンバーグ×シチュウをアルミホイルで覆いオーブン1200wで15-20分程度焼き上げ完成です。