マロンクリーム
栗を渋皮煮にして作る、マロンクリームです。
このレシピの生い立ち
栗を渋皮煮にして、クリームと合わせてマロンクリームにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を水洗いします。
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- 2
水(記載外)をひたひたに入れた鍋で10分ほど煮ます。
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- 3
鬼皮を剥きます。
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- 4
手順3とひたひたの水(記載外)を鍋に入れ、5分程煮ます。
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- 5
粗熱が取れたら、渋皮を剥きます。
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- 6
手順5の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。
-
- 7
手順6と生クリーム、牛乳、ラム酒をフードプロセッサー等に入れて、ペースト状になるまで撹拌します。
-
- 8
完成です。
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コツ・ポイント
生クリームと牛乳を半量ずつ加えてペースト状にしましたが、生クリームだけ、牛乳だけでも大丈夫です。
生クリーム、牛乳は一度に加えず、クリームの固さを見ながら少しずつ加えてペースト状にします。
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