鶏もも肉は１cm位に切り炒めて下味調味料で味付けして冷ましておく。

しいたけは水につけレンジで数秒加熱し戻す（戻しすぎ注意）

みつば又かいわれ大根、かまぼこを切り準備。くりは瓶から出して好みで半分に切っておく。その時にくりの汁を別に出しておく。

鍋に卵以外の調味料を混ぜていったん火を通し冷ましておく。

卵を割りときほぐし、濾し器で濾しておく。

味付けした出し汁が冷めたら濾した卵と混ぜる。泡立てないように静かにしっかり混ぜて少し置く。

茶碗蒸しの茶碗に具材を均等に入れて、出し汁と卵を混ぜたものをお玉などでそっと注いでいく。

蒸し鍋を準備し蒸し布をかぶせ、鍋蓋をし強火で7分蒸す。茶碗蒸しの蓋を開けて様子を見てかまぼこをそっと乗せる。

また鍋蓋までし3分蒸す。3分立ったら火を止めて茶碗蒸しの蓋を開けて竹串を刺し何も付いてこなかったら蒸し終わり。