鍋にはくさい、ワインをからめたエビ、塩麹、ローリエ、水を入れてふたをして蒸し煮にする。

はくさいがやわらかくなったら牛乳、水溶き片栗粉、にんにくを入れて加熱する。お好みの固さに茹でたパスタにかけて完成。