キャベツは縦4つ割り、塩少々を加えた湯で、約2分ゆで、ザルにあげる。

合挽き肉、豆腐をプロセッサーですりつぶし、しょうゆ、こしょうで下味をつける。

菜花は、塩少々を加えた湯で、サッとゆで、だしにつけておく。

キャベツの葉の間に、②を詰め、鍋に入れ、だしをつかる位注ぎ、スープの素、ローリエを入れ、弱火で約30分煮込む。

キャベツが柔らかくなったら、煮汁に溶いた片栗粉でトロミをつける。