きれいな面を出して丸め閉じ口を下にし、ラップを掛け更に布巾をのせ20分ベンチタイム、休ませる。

生地を手で軽く押えてガス抜きし、麺棒で軽く平らにして、

両脇を折りたたみ、

麺棒で20cm×15cm程の長方形に薄く伸ばし、

左側2/3の生地にメープル粒ジャムの2/3量を散らばめ、右1/3を折りたたみ、更に左の辺へ折りたたみ重ね合せ、

表に返し、この上に残りのメープル粒ジャムを散らばめ、

手前からくるくる巻き、巻き終わりを指で摘まむように閉じる。

パンケース型に立てて入れ、

霧吹きで霧を吹き、同様に残りも成形しそれぞれ蓋をする。

【二次発酵】オーブンレンジの「発酵」もしくは35～40℃で50～60分、発酵させる。

蓋すれすれのところまで9割ほど発酵したら、

焼きあがったら、少し高い位置から蓋を外した型ごと落としショックを与え（脱気）、型から外しクーラーに上げ粗熱を取る。

【メープル粒ジャム・メープルシロップ】とても扱いやすく1年程保存できます。５mm程の円柱の硬い粒です。200ｇ入313円

一緒に焼いた【胡桃＆レーズン】直径９㎝なので扱いやすくアレンジも簡単です。