卵は室温に戻す。鍋に水を入れて沸騰したら卵を入れて５分煮る。水にとって冷ます。

うどんは表示時間通りにゆでて冷水で洗う。水気を切ってお皿にのせる。

薬味を用意する。ねぎは小口切り、しょうがはすりおろし、ラディッシュは輪切りにする。

うどんにラディッシュを散らし、薬味とオリーブオイルを小皿に入れて添える。

器に半熟卵、麺つゆ、うどん、薬味、オリーブオイルを入れて卵をくずしながら食べる。