しめじは一口サイズに切り、さっと茹でておく。
卵は器に取り出し、まぜておく。

＊をボールに混ぜておく。

フライパンに2を入れ、弱火でだまにならないように木べらでゆっくり混ぜる。

ゆるくとろみがついたらしめじと卵を入れる。
水気がなくなりとろみがつくまで炒める。

仕上げにごま油を一回し入れ、さっと炒める。