豆腐をキッチンペーパーで包みレンジで1分半加熱して水切り。冷ましておく。

ボールにニンニク、長芋を摩り下ろし、挽き肉以外の材料をゴムべらでしっかり混ぜる。最後に挽き肉も加えて混ぜ合わせる。

フライパンに多めの油(1cm弱)を熱する。
熱くなったら弱火にする。

大さじを2本使って手順2のタネを小判型にしてフライパンに落とす。

全て入れたら中火にして蓋をし、５分位焼く。きつね色に焼けたらひっくり返し、蓋無しで３分位、こんがりするまで焼く。

キッチンペーパーを重ねて敷いたところにあげ、油を切る。