キャベツは2〜3センチ幅にカットして、塩をふって水分を抜きます。
レモンはイチョウ切りにします。

30分ほど経ったら水気を切ります。

キャベツと酢、砂糖、レモン、キャラウェイシードを和えて冷蔵庫で冷やします。

1時間ほどで食べれます。
常備菜としても保存しておけます。