じゃがいもは太めの千切りに、人参は普通の千切りに、玉ねぎは細めのくし切りにする。
卵は溶いて●で味付けしておく。

フライパン（小さめ）にサラダ油を熱したらじゃがいも、人参、玉ねぎを炒める。
じゃがいもが柔らかくなったらカレー粉を入れる

カレー粉をしっかり炒めたら卵を入れる。
卵を入れる際に油が少ないようだったら追加する（卵がひっくり返しやすくなります）

卵がふちから固まってきます。
回りの1/3くらい焼けてきたらひっくり返す。
裏面も焼いて卵に火が通ったら出来上がりです