(1)をホイッパーを垂直に立てて、《卵白のコシ》をよく切る。
*室内に放置します。
*卵が冷たいと分離しやすくなります

《バター》を室温又はレンジで柔らかくしておく。
*レンジの場合は画像の様にバターを切って《600W/約30秒》
*液状×

《生クリームとローマジパン》も室内に放置して常温に戻しておく。

《粉類A》をあわせてふるっておく。
《粉砂糖☆》も必要ならばふるっておきます。

《クルミ》は適当な大きさに割ってオーブンシートをしいた天板に広げる。
そして170℃のオーブンで15分ローストする。

(8)がさわれる位に冷めたら、包丁を縦横に入れて《5～8mm角》の大きさにする。
安物の包丁で適当にザクザク切って下さい

(9)をボールに入れて《(7)の粉類の一部》も適量入れて全体によく粉を塗しておく
*焼成でクルミが下に沈むのを防止します

オレンジピールの量ですが、ウメハラは粘度があるので乾燥した物とはグラムが違ってきます。
*《約70cc》使用して下さい

【生地B】の方は(5)に《細かく切った(ちぎった)ローマジパン》を入れる。
*【生地A】の方は工程(17)へ...

《(13)のローマジパン》をヘラの面で押し潰しながら、バターと同化させる。
何回もボールの側面等に押し付けて馴染ませます

少し面倒ですが…
何回も場所を変えてよく見ると、完全に同化したと思っても《マジパンの粒》があったりします。

【生地Aの方は(5)】【生地Bの方は(14)】の《バター》を空気を出来るだけ入れるようにしてクリーム状にホイップする。

(17)に《糖類☆》を2回に分けて入れて、その都度よく空気を入れてホイップする。

《工程(17)～(23)》は、私はハンドミキサーを使用していますが、ホイッパーでも大丈夫です
*工程(24)(25)参照

(18)に《(3)の卵》を少しずつ入れて、その都度分離しない様によくホイップする。
*私は《お玉1/2～8分目位》

ホイッパーの方は手が疲れるほどよく空気を入れてフワフワのクリーム状になればOKです。

ヘラに持ち替えて、(23)に《(7)の1/3量》を入れてサックリ切るように混ぜる。

(13)の粉が画像の様に半分位混ざったところで《生クリーム1/3量》を入れる。
全体を切るようにしっかり混ぜます。

(26)と(27)を繰り返し、《粉類と生クリーム》を全て入れて混ぜる。
《洋酒と香料》を入れてさらに混ぜます。

(28)に(10)と(12)を入れて切る様にサックリ混ぜる。

(29)を予め下処理した型に入れる。
*最後に20センチ位の高さから2～3回落として下さい。

【cuoka×chiyodaパウンド型Lの場合は…】
約400gの生地⇒型に入れて量ると約660gがBESTです。

(31)を『170～180℃に予熱/15分～空運転』させておいたオーブンで『45〜60分』焼成する
*小さい型はそれ以下

パウンドを焼いてる間に『シロップ』を作ります。
お鍋か小さいフライパンに水とグラニュー糖を入れて《中火》にかけます。

(41)を混ぜながら《グラニュー糖》を溶かし、沸騰したら火を止める。

(42)に《オレンジキュラソー》を入れてよく混ぜて《オレンジエッセンス》を適量振って放置する。
シロップが出来ました。

パウンドが焼けたら少し空中から1回ドンって落として焼き縮みを防ぐ。
トップに《シロップ》を刷毛で打ちます。

【補足】
(45)は紙を引っ張って、出来るだけすぐに型から出して冷ます様にして下さい。
*焼きたては柔らかいので注意を…

(47)の紙を剥がしラップの上にのせる。
全体にたっぷりシロップを刷毛で打ちます。
*こするのではなく叩くように…

(48)をラップで2～3重に包む。
アルミ箔で更に包むと尚◎です^^
*私は冷蔵庫で保存します

食べ頃は絶対に翌々日以降です。
焼いたその日は我慢です><
日が経つにつれてどんどんしっとり美味しくなります^^

冷蔵庫で最低2週間はもちます。
10日後も中はしっとりです♪
*画像は冷蔵ではなく冷凍保存焼成10日後

小さいクルミとオレンジピールの量とバランスをBESTにして、パティスリー風のとっても美味しいバターケーキになりました。

こちらは余った生地をリング型(サバラン型)に入れたものです^^

こちらもしっかり表面にシロップを打って、ジップロックに入れて保存します。

ID18815926は湯煎焼きで仕上げる『ガトーショコラ』です。
生チョコ風でしっとり濃厚♡
しかも簡単です^^