＊準備＊
・粉類は合わせてふるっておく
・卵を卵黄と卵白にわけておく
・仕上げ用バターは室温に戻しておく

鍋に牛乳、バニラエッセンス、1/2量の砂糖(16gくらい)を加え、火にかけ沸騰させる。

２が沸騰するまでの間に、ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。頑張る。

３にふるった粉類を加えてさらに混ぜる。

２が沸騰したら火から外し、４に少しずつ加えて混ぜていく。少しずつじゃないと卵黄が煮えるかもしれないから注意。

こし器などで漉して、鍋に戻す。

再び火にかけ(弱めの中火)、ゴムベラで周りと真ん中をしっかり混ぜながらとろみをつけていく。※本当に焦げやすいから注意

鍋を火からおろして少しの間混ぜ続け、刻んだバターを加えてよく混ぜる。※なんでもクリームのつや出しになるそうな

８をボウルに移して、氷水の入った別のボウルを底にあてながら、よく混ぜて冷ましていく。ぐるぐるぐるぐるよく混ぜる。

この状態でいわゆるクレーム・パティシエール、つまりはカスタードクリームです。難しくいってみたかっただけです。

ここからバタークリームに。室温に戻した仕上げ用のバターをボウルに入れて、泡だて器ですり混ぜ、ポマード状にする。

１１を、１０に、少しずつ加えながらまぜていく。※泡だて器で空気を含ませながら

クリームにラップをぴっちりつけて冷蔵庫へ。よく冷やす。
完全に冷めたらできあがりです。

※冷凍するとしばらくもつらしいので、あまったものは冷凍庫へどうぞ。