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根菜のすまし汁 ★宇都宮学校給食
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根菜のすまし汁 ★宇都宮学校給食-レシピのメイン写真

根菜のすまし汁 ★宇都宮学校給食

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

根菜がたっぷり入った体が温まるすまし汁です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
根菜を使って食べごたえのあるすまし汁を考えました。しょうゆと塩のシンプルな味付けで、だしのおいしさが引き立ちます。

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根菜を使って食べごたえのあるすまし汁を考えました。しょうゆと塩のシンプルな味付けで、だしのおいしさが引き立ちます。

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根菜のすまし汁 ★宇都宮学校給食

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

根菜がたっぷり入った体が温まるすまし汁です。
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根菜を使って食べごたえのあるすまし汁を考えました。しょうゆと塩のシンプルな味付けで、だしのおいしさが引き立ちます。

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材料

4人分
  • にんじん 1/3本
  • 大根 1/5本
  • ごぼう 1/6本
  • こんにゃく 1/2枚
  • 小松菜 1株
  • かつお節 12g
  • 片栗粉 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • 塩 少々
  • 水 500cc
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作り方

  1. 1

    にんじん、大根はいちょう切り、ごぼうはささがきにしてあく抜きする。小松菜は3cmの長さに、こんにゃくは色紙切りにする。

  2. 2

    小松菜、こんにゃくは下ゆでする。

  3. 3

    かつお節でだしを取り、ごぼう、こんにゃく、にんじん、大根を煮る。

  4. 4

    材料に火が通ったら、しょうゆ、塩で味付けをする。

  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後に小松菜を入れる。

コツ・ポイント

★水溶き片栗粉は、スープ全体が沸騰したら火を弱め(沸騰は続くくらい)、少しずつ回し入れます。そのあともしっかり火を通すことがダマにならないコツです。

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宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
2019/02/01 00:02に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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このレシピのキーワード

すまし汁 大根 ごぼう 小松菜 片栗粉 にんじん こんにゃく かつお節

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