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柚がほんのり香る♫お雑煮
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柚がほんのり香る♫お雑煮-レシピのメイン写真

柚がほんのり香る♫お雑煮

*ぺぺちゃん*
*ぺぺちゃん* @cook_40127472

お正月にどうぞ!柚がかすかに香る程度なのでスッキリ爽やかです。
このレシピの生い立ち
ちょうど良い味になったので忘備録です。

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柚がほんのり香る♫お雑煮

*ぺぺちゃん*
*ぺぺちゃん* @cook_40127472

お正月にどうぞ!柚がかすかに香る程度なのでスッキリ爽やかです。
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ちょうど良い味になったので忘備録です。

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材料

4杯分
  • ★干し椎茸 中5枚
  • ★昆布 1枚
  • ★水 4カップ
  • ☆醤油 大さじ1/2
  • ☆酒 大さじ1/2
  • ☆ほんだし 小さじ1.5
  • ☆塩 小さじ1/3
  • ☆砂糖 小さじ1/2
  • 柚の皮 適量
  • 鯛(又は白身魚) 2切れ
  • 鶏モモ肉 お好きな量
  • ほうれん草、かつお菜など お好きな量
  • かまぼこ 2切れ×4杯分
  • 餅 1個×4杯分
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作り方

  1. 1

    できれば前日の夜から★を一緒につけて、出汁の準備をしておく。

  2. 2

    柚の皮を下茹で、ほうれん草を下茹で、かまぼこを切っておく。
    鶏肉も小さめに切り、魚は一切れを二等分にしておく。

  3. 3

    出汁が出た①を鍋にうつす。干し椎茸を取り出し、軸を切り落とす。
    鍋を火にかけ、昆布は沸騰前に取り出す。

  4. 4

    ③に☆を全て入れ、魚と鶏肉を入れ
    火を通す。
    味見をして、ここで何か足りなかったら調整。

  5. 5

    別の鍋を用意し、餅を茹でる。

  6. 6

    お椀を準備し、茹でた餅を入れ、かまぼこ、ほうれん草を置き④を注ぐ。
    柚を適当な大きさ、形に切って飾って出来上がり!

コツ・ポイント

お餅は別の鍋でゆでると汁が濁りません♫

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*ぺぺちゃん*
*ぺぺちゃん* @cook_40127472
2017/01/06 13:13に公開

このレシピのキーワード

雑煮 魚 鯛 ほうれん草 鶏もも肉 ゆず かまぼこ 酒 ほししいたけ コンブ 白身 お餅 かつお菜

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