アサリは砂抜きをして洗う。キャベツは１ｃｍ幅に切る。ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は種を取る。

鍋にオリーブオイルを熱し、①のニンニクと鷹の爪を薄く色づくまで炒める。

アサリ、キャベツを加えてさっと炒め、水を加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで煮る。かけだしを加えて温める。

①うどんをゆでて水で洗い、温め直して器に盛る。②をかける。