お鍋でオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくを炒めて香りを出す。

にんにくを寄せて、鶏肉を皮の部分を下にしてこんがりするまで焼く。
反対側も火を通し、塩を振ります。

人参、たまねぎ、セロリ（葉は取り除いておく）を、5ミリ角に切る。

鍋から鶏肉を取り出し、野菜を炒めます。５分くらい炒めたら、上に鶏肉を乗せ（皮を下に）、ワインをふりかけて蓋をする。

水を足し、沸騰したら塩で味を整えて、出来上がり。