黒豆は洗って熱湯につけ半日ぐらいおく。
火にかけ、あくを丁寧にとりながら柔らかくなるまで炊く。

出来上がった豆は一部を器に入れ煮汁をひたひたに入れて黒酢を加える。味が染みたら食べられる。黒酢の量はお好みで。

残りの豆は味をつけずにそのまま食べたり、雑炊に入れたりします。私は豆類が大好きなのですぐなくなりますが冷凍もありです。