鶏ガラ、ニンニク、ショウガを鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れる。
タマネギの場合スライス、ネギの場合はぶつ切り。

沸騰すると灰汁が出るので取り除きながら暫く煮る。
15分ほど煮たら火を止め、余熱で温める。塩コショウはこの時にする。

出来上がったスープは、スープだけ取って飲んでも良し。
野菜を入れて野菜スープでも良し、鍋の汁にしても良し(*^_^*)

最後に、鶏ガラを醤油、みりんで煮るとおつまみになります♪
滋養に良いスープですよ。