ボールに卵を割り、塩麹を入れ、菜箸で卵をときほぐす。

トマトをくし型に切っておく。

熱したフライパンにバターを入れ、トマトを軽く炒め、卵を入れて、お好みの固さに焼いたら出来上がり。