レモンは粗塩（分量外）でこすりよごれをとってから皮をすりおろす。

すりおろした後、果肉も搾る（足りない分は市販のレモン汁をプラス）種と搾りカスは取り除いておく。

卵はカラザを取り除き、泡立て器でほぐし砂糖とよく混ぜて、レモンの皮も加える。

時々かき混ぜ、１５分程加熱し、とろみがついたら出来上がり。