鍋に水とかんてんを入れて、火にかけ、混ぜ合わせる。沸騰したら、ふきこぼれない程度に火を弱め、２分沸騰させておく。

火を止め、こしあんと塩も加えて、泡立て器でよく混ぜる。

ボウルなどに移し、底を冷水につけ、時々泡立て器でかき混ぜながら、少しとろみが出てくる位まで粗熱をとる。

器に入れ、冷蔵庫で1~2時間、冷やし固める。

トッピングはお好みで・・・
画像は栗の甘露煮とぜんざいを少々のせています。

和スイーツですが、グラスに入れたり、可愛い型に入れてもおしゃれ。