里芋の煮っころがし
ぴぃちゃん032 @cook_40142311
身体に優しい里芋を甘しょっぱく煮ました。
このレシピの生い立ち
新鮮で安さが評判の近所の商店で、一袋100円だったのでつい手が伸びました。帰りながら作り方をイメージしてみました。
里芋の煮っころがし
身体に優しい里芋を甘しょっぱく煮ました。
このレシピの生い立ち
新鮮で安さが評判の近所の商店で、一袋100円だったのでつい手が伸びました。帰りながら作り方をイメージしてみました。
作り方
- 1
里芋を水で洗って泥を落とす
- 2
里芋一つ一つに、地球で言うところの赤道部分、球周部分に包丁で切れ目を入れる
- 3
鍋に水を沸騰させて15分ほど中火で煮る
- 4
里芋をザルにあげ、粗熱が取れたら、指のスナップを効かせて皮を剥く
- 5
新しい鍋に調味料を全て入れ、皮を剥いた里芋を入れる
- 6
鍋に蓋をしないで10分ほど中火で煮る
- 7
水分が飛んで煮汁に照りが出てきたら鍋の中で里芋をコロコロと数分間転がし、里芋の表面に煮汁が染み渡ったら出来上がり
コツ・ポイント
油断して煮詰め過ぎると砂糖が焦げるので、最後に煮っころがすタイミングが重要かなと。
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