レモンピール
しっかりアク抜きをすれば苦すぎない美味しいレモンピールが出来ます♪
このレシピの生い立ち
随分昔からレモンピールに挑戦してきましたが
失敗を繰り返す日々（もうあきらめていた涙）
そんなある日、近所のケーキ屋さんから水にさらすというポイントを教えていただきました！
やっと自分で納得のできるピールが完成したのでアップします＾＾
レモンピール
しっかりアク抜きをすれば苦すぎない美味しいレモンピールが出来ます♪
このレシピの生い立ち
随分昔からレモンピールに挑戦してきましたが
失敗を繰り返す日々（もうあきらめていた涙）
そんなある日、近所のケーキ屋さんから水にさらすというポイントを教えていただきました！
やっと自分で納得のできるピールが完成したのでアップします＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは半分に切って果汁をしぼる
皮の部分はさらに半分にカットして白いワタの部分を薄く削ぎ取る
※白い部分を少し残す程度 -
- 2
好みの細さに刻む
-
- 3
鍋にたっぷりの水とレモンの皮を入れて火にかける
沸騰してから3分茹でる
この工程を合計3回行って茹でこぼしをする -
- 4
ボールに新しい水とレモンの皮を入れ
2時間ほど水につけてアク抜き※途中水を替える
※皮を味見して苦みがなければOK
-
- 5
鍋に④の皮と新しい水160ccとグラニュー糖・レモン汁を加えて火にかける
途中アクを取りながら煮詰める -
- 6
やや弱火くらいの火加減で17~18分ほど煮詰めていく
写真のように全体に泡が立ってきます
この位でOK -
- 7
煮汁が残っている状態で火から下ろす
煮汁は少しとろみがある状態※ここで煮詰めすぎると皮が硬くなるので煮詰め過ぎに注意
-
- 8
残った煮汁も美味しいので瓶に入れて保存
焼き菓子に入れたり
紅茶やホットワインなどに入れても◎ -
- 9
ピールを網の上などに置いて1晩ほど乾かす
-
- 10
ピールとグラニュー糖を袋に入れてシャカシャカさせて砂糖をまぶす
-
- 11
手順10のピールに
溶かしチョコレートをくぐらせて固まるまで待てばレモンチョコピールの完成！ -
コツ・ポイント
レモンは国産使用
使う前に粗塩をレモンにこすりつけるようにして流水で洗ってから使用します
いろいろな焼き菓子にも使えて便利です
つくれぽ
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