鮭と野菜の酒粕煮込み
水分を極力減らして野菜のトロトロ感を出すレシピにしました。
このレシピの生い立ち
鮭嫌いな家族のために冬場よく作るレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａの調味料をよく混ぜておく。酒粕は３０秒ほどレンチンすると柔らかくなります。
- 2
鮭をオリーブオイルで表面を軽く焼く 後で蒸し煮するのでレアでＯＫ
- 3
野菜は食べやすくカットして水で柔らかくなるまでにる。野菜の水分を引き出す感じで火加減は中火でコトコトと。
- 4
３に焼いた鮭を乗せて５分ぐらい蒸し煮して火を通したら１を投入。鮭ごと全体を大きく混ぜ合わせて出来上がり。
- 5
あれば 青ネギや柚子を添えると見た目香りも堪能できます。
- 6
高齢者の方には予め鮭の骨を取っておくと食べやすいかと思います。
- 7
２９．１．１２
手順２．３を書き換えています。
コツ・ポイント
生鮭の場合は 事前に塩を振っておく。一日位置いたらベストですが 最低１時間前でもＯＫ。臭みをどの程度気にするか。。なので。
つくれぽ
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