レバーはスライスして水にさらした後、醤油・コショウ・日本酒にしばらく漬け込み、片栗粉をまぶす。

サラダ油を敷いたフライパンでレーバーを炒める。周りに焼き色が付き始めたら、ピーマン・長ネギを加えてさらに炒める。

日本酒でフランペをして、塩コショウ・カレー粉で味を整えて完成。