だしが決め手！菜の花とわかめのお吸い物
ふわふわふわふわ @cook_40052342
だしを丁寧にとった、シンプルで美味しいお吸い物。これって究極の贅沢ですよね！
このレシピの生い立ち
昔母から教わった一番だしの作り方を思い出しながら、春のお吸い物を作ってみました。
だしが決め手！菜の花とわかめのお吸い物
だしを丁寧にとった、シンプルで美味しいお吸い物。これって究極の贅沢ですよね！
このレシピの生い立ち
昔母から教わった一番だしの作り方を思い出しながら、春のお吸い物を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は、ラップにくるんで電子レンジで1分加熱後、冷水につけ、2㎝くらいに切ります。
わかめは、2㎝くらいに切ります。 - 2
なべに水2カップとこんぶを入れて火にかけます。沸騰しそうになったらいったん火を弱め、沸騰する直前にこんぶを取り出します。
- 3
2にさし水をしてかつおぶしを入れ、一煮立ちさせてから火をとめ、あくを取り除いてそのまま冷まします。
- 4
かつおぶしが沈んだらこれを取りのぞき、再び火にかけます。沸騰しそうになったら、弱火にして酒・みりん・しょうゆを加えます。
- 5
菜の花とわかめを入れ、軽く火を通してできあがり。
コツ・ポイント
菜の花とわかめは火を通しすぎないように。
しっかりしただしを使い、薄味で仕上げましょう。あくを小まめにとると、雑味のないきれいなお吸い物になります。薄口しょうゆを使うと、よりきれいな色に。基本だしの取り方は、レシピID：18747075参照。
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