和風ポテトサラダ
マヨネーズだけで和えたシンプルなポテトサラダ。でも、美味しい！英国風と呼ぶ英人夫直伝のサラダに対し、こちらは和風と分類。
このレシピの生い立ち
基本的には子供の頃から食べ親しんでいる、母のポテトサラダです。海外在住中、日本のマヨネーズを切らした時、現地の味のないマヨネーズで、食べなれた和風ポテトサラダの味を再現する為に、加える具の素材をフルに生かす作り方を工夫してみました。
和風ポテトサラダ
マヨネーズだけで和えたシンプルなポテトサラダ。でも、美味しい！英国風と呼ぶ英人夫直伝のサラダに対し、こちらは和風と分類。
このレシピの生い立ち
基本的には子供の頃から食べ親しんでいる、母のポテトサラダです。海外在住中、日本のマヨネーズを切らした時、現地の味のないマヨネーズで、食べなれた和風ポテトサラダの味を再現する為に、加える具の素材をフルに生かす作り方を工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは流水で綺麗に洗う。塩少々を加えたたっぷりの水に入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め柔らかくなるまで茹でる。
- 2
１が茹ったらざるに取りしっかり水切りして、熱いうちにマッシャーでしっかりマッシュする。完全に冷ます。
- 3
たまねぎ、キャベツ、きゅうりを１つのボールに入れ、塩小さじ１／２程度を加え全体に混ぜ合わせ、１０分ほど置く。
- 4
３をざるに入れ流水で塩分を洗い流すようにもみ洗いする。水気を絞り、更にリードクッキングペーパーに包んでかたく絞る。
- 5
リンゴは変色しないように、薄い塩水に数分漬ける。ざるに取り、水気を切っておく。
- 6
２に４、５、トマト、ハムを加え、たっぷりのマヨネーズで和える。（ハムは今回、丸大食品・“いつも新鮮ロースハム”を使用。）
-
- 7
食卓にサーブするまで、冷蔵庫で冷やしておく。しょうゆを数滴加えて食べるのが我家流。
- 8
《特記》２００９年６月丸大食品エコレシピコンテストで、銅賞をいただきました。
コツ・ポイント
野菜を塩もみすることで口当りが良くなり、微かに残る塩味が、余分な塩を加えなくてもサラダの味を引立てます。リンゴとトマトの酸味と甘みは、酢やレモン、砂糖で味付けたものと違いまろやか。ハムとマヨネーズは、ボリュームある一品に仕上げてくれます。
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