蓮根はみじん切りにして薄い酢水にさらし、玉ねぎはみじん切りにしておきます。

しっかり水を切った蓮根と玉ねぎ、牛ミンチと◎の材料をよく混ぜておきます。

バットなどに薄く小麦粉を敷き、形成したミンチを並べます。そのままラップをして冷蔵庫で１時間ほどねかせます。