別のボウルに酒、醤油、みりんをあわせておく。

鶏肉に片栗粉をまぶしながらフライパンに入れていく。フライパンは熱々ではなく、お肉を入れてる間に熱くする感じです。

片面ずつじっくり隣同士くっつかなくなるまで揚げ焼きにする。

鶏肉の油分が出て全体の油分が増えてきたところで、クッキングペーパーなどで中の油分を取り除く。

油分を取り除きながら鶏肉の表面がカリカリしてくるまて焼く。

鶏肉の表面がカリカリしてきたら、２の調味料を入れて全体に絡め、とろみがでてきたらできあがり。